Pintar Pelajaran Teladan Masakan Mengandung Mineral

Contoh Bahan Makanan Mengandung Mineral - Seperti halnya vitamin, badan kita memerlukan sejumlah kecil mineral. Mineral yang dibutuhkan badan dalam bentuk garam atau unsur. Garam mineral gampang larut dan gampang diserap tubuh tanpa proses pencernaan. Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral sanggup dibedakan menjadi dua, yaitu makroelemen dan mikroelemen.

1. Makroelemen yaitu mineral yang dibutuhkan badan dalam jumlah besar. Makroelemen mencakup kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), sulfur (S), dan klor (Cl).
2. Mikroelemen yaitu mineral yang dibutuhkan badan dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe), mangan (Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).

Mineral terdapat dalam aneka macam materi masakan dari hewan dan tumbuhan. Apa sajakah fungsi mineral bagi badan dan kesannya jikalau kekurangan salah satu mineral? Coba cermati klarifikasi dalam Tabel 1. berikut.

Tabel 1. Macam-Macam Mineral yang Dibutuhkan Tubuh

Mineral	Sumber	Fungsi	Akibat Defisiensi	Keterangan
Kalsium (Ca)	Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan daging	Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D Pembekuan darah Aktivitas saraf dan otak Aktivator enzim Aktivitas otot jantung Melindungi badan terhadap penyerapan zat radioaktif	Riketsia Osteoporosis Darah sukar membeku Rakitis Hipokalsemia Pertumbuhan terhambat	Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0,8 gram Penggunaan dalam badan diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi Ca Kelebihan Ca akan menyebabkan: Hiperkalsemia, Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan
Fosfor (P)	Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuran	Pembentukan tulang dan gigi Metabolisme Kontraksi otot Aktivitas saraf Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP Membentuk fosfatid, belahan dari plasma Menjaga keseimbangan asam basa Pengaturan kegiatan hormon Efektivitas beberapa vitamin	Kerapuhan tulang dan gigi Sakit pada tulang Anak: Rakhitis Dewasa: Osteomalasia	Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup
Natrium (Na)	Daging, garam, mentega, dan produk peternakan	Transmisi saraf Kontraksi otot Menjaga tekanan osmotik darah Sebagai buffer (dalam bentuk Na-karbonat) Mempertahankan iritabilitas sel otot Komponen anorganik cairan ekstra sel	Dehidrasi Shock Gangguan pada jantung Kejang otot Kelelahan Suhu badan meningkat	Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Na juga terdapat pada NaCl  Kelebihan unsur ini akan menjadikan tanda-tanda hipertensi
Klor (Cl)	Garam, susu, daging, dan telur	Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak Aktivator enzim Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosis	Kontraksi otot abnormal Hilangnya rambut dan gigi Pencernaan terganggu	Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g
Magnesium (Mg)	Kacang-kacangan, sayur-an hijau, masakan hasil laut, dan sereal	Pembentukan tulang, darah, dan otot Aktivator enzim Kontraksi otot Aktivitas saraf Respirasi intrasel Sintesis protein	Gangguan mental dan emosi Kontraksi otot terganggu Fungsi ginjal terganggu Peredaran darah terganggu	Kelebihan unsur ini akan mengakibatkan gangguan fungsi saraf
Kalium (K)	Sayuran, buah-buahan, dan kecap	Mengatur detak jantung  Memelihara keseimbangan air Transmisi saraf Memelihara keseimbangan asam basa Katalisator Kontraksi otot Mengatur sekresi insulin dari pankreas Memelihara permeabilitas membran sel	Gangguan jantung Kontraksi otot terganggu Pernapasan terganggu	Kelebihan unsur ini mengakibatkan kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung
Sulfur (S)	Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahan	Aktivator enzim Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat) Komponen dalam proses detoksikasi	Belum diketahui Anemia Gondok Pendengaran ber-kurang	Kebutuhan tubuh/hari = 15–30 mg Penyebaran di usus lebih gampang alasannya adanya HCl lambung
Zat besi (Fe)	Daging, sayuran hijau, dan biji-bijian	Pembentukan hemoglobin Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi)	Anemia	Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin
Yodium (I)	Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput bahari	Aktivitas kelenjar tiroid Komponen hormon tiroksin Komponen hormon triyodotironin	Gondok Pendengaran berkurang	Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin
Fluorin (F)	Kuning telur, susu, otak, dan air minum	Memelihara gigi Mencegah kekurangan Mg, osteoporosis, dan penyakit periodental	Kerusakan karang gigi (caries dentis)	Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia, tapi esensial untuk pertumbuhan tikus
Seng (Zn)	Ikan laut, hati, daging, telur, dan susu	Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak Pertumbuhan dan reproduksi Kepekaan terhadap rasa dan bau Pembentukan enzim	Pertumbuhan terhambat Penyembuhan luka terhambat	Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase, fosfatase alkali, karbonik anhidrase, dan sebagainya
Tembaga (Cu)	Padi-padian, polong-polong-an, kerang, ginjal, dan hati	Pembentukan eritrosit dan hemoglobin Komponen enzim dan protein Aktivitas saraf Sintesis substansi menyerupai hormon	Anemia Gangguan saraf dan tulang	Ditranspor oleh albumin dan terikat pada serulo-plasmin

Anda kini sudah mengetahui Makanan Mengandung Karbohidrat. Terima kasih anda kini sudah berkunjung ke Perpustakaan Cyber.

---

Referensi :

Purnomo, Sudjiono, T. Joko, dan S. Hadisusanto. 2009. Biologi Kelas XI untuk Sekolah Menengan Atas dan MA. Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta, p. 386.